快餐巨头肯德基在中国市场又玩出了新花样，开卖现售啤酒。只不过，谁也不知道还会有多少人为“啤酒+炸鸡”的套餐组合买单？

近日,蓝鲸产经记者获悉，肯德基与燕京啤酒在北京的一家门店推出了现售啤酒产品，试图以此拓展消费群体范围。而在此之前，肯德基一扫固有的“快餐”定位，在北京、杭州陆续推出了多家主题餐厅，以消除消费者的审美疲劳，增加消费粘性。

有业内人士指出，肯德基不断尝新的背后，是基于中国地区业绩连续放缓的一种战术性拯救措施，只不过，花样频出的改革和尝试能否获得消费者的认可、增加利润增长点，还得由市场说了算。

尝试“啤酒+炸鸡”组合

9月21日，肯德基在北京三里屯的K-music音乐主题餐厅(蓝桥店)，与燕京啤酒合作推出冰醇系列现售啤酒产品，主要针对于白领消费人群，实现一边喝酒一边吃鸡。

北京肯德基总经理赵莉表示：“此次与燕京啤酒合作，基于消费者对于双方品牌产品的认可，一站式满足消费者对于双方品牌产品和服务的需求，也是基于新零售场景下，对于双方核心业务结合的进一步探索，旨在为消费者带来更多选择。”

蓝鲸产经记者了解到，这并不是肯德基第一次试水啤酒产品。早在1987年刚进入中国时，肯德基便推出过啤酒产品，但是出于对品牌定位、餐厅运营以及酒类销售执照方面的考量，啤酒产品悄然退场。直至2017年，肯德基在山东、河南的35个地级市430家肯德基餐厅售卖与青岛啤酒合作的新年款特别包装啤酒，但是并未掀起太大的浪潮。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬对蓝鲸产经记者表示，肯德基在小范围试水推出啤酒产品，一方面是借助产品多元化丰富菜单，增加消费场景提高和吸引新生代消费；同时通过产品线外扩增加单店营收，这也符合肯德基的中长期发展战略。若啤酒产品销售情况看好，不排除后续进行大范围推广的可能。

营销专家路胜贞则对蓝鲸产经记者指出，肯德基卖啤酒搞跨界是前几年就已经开始的事情，只是因为种种原因没有延续。目前在北京再次推出啤酒，说明肯德基的消费群体开始从年龄段上开始往上延伸，对此前的主流青少年群体开始疏离。这是一种创新，也是肯德基基于中国地区业绩连续放缓的一种战术性拯救措施。

其实，除了增加啤酒产品外，肯德基还进行多方调整，以此增加更多的消费场景和消费粘性。

蓝鲸产经记者了解到，除了着力于菜单产品升级，发力早餐、咖啡和甜品等增长点，为了扩展消费人群，瞄准细分化市场，肯德基在重点城市开辟了专门的主题店，如落户杭州、北京的KPRO餐厅，针对年轻白领，以满足当下消费者对新鲜均衡饮食的需求。

路胜贞对此表示，消费者在同一种环境消费的次数是有规律的，越是雷同消费次数就会越低。这是中国消费者随着网络时代和餐饮品牌连续在中国的增多导致的消费者审美疲劳所致。所以，运用不同的消费场景变化，让消费者可以在不同的城市或不同的街道体验不同的消费风格和氛围，来消除消费者的审美疲劳，这说明齐整统一的传统店面模式已经被追求差异所替代，这是肯德基适应消费心理变化的大背景做出的市场性战略变化。

业绩瓶颈待破

事实上，肯德基在国内市场力求改变的背后，是本土餐饮品牌不断崛起和外来餐饮品牌的抢滩所带来的业绩放缓。

公开资料显示，国内肯德基的母公司为百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”），其从Yum! Brands（纽约证券交易所代码：YUM）分拆出来之后，于2016年11月1日在纽约证券交易所独立上市（YUMC）。